No analizamos restaurantes. Observamos cómo se sientan las personas dentro de ellos.
Lo mismo hacemos en un hotel: mirar la sala, el hall, la habitación y el equipo. Porque un restaurante y un hotel son lo mismo visto desde otra hora del día — un espacio donde alguien decide cómo se siente.
Quiénes somos
Detrás de BK Consulting hay una sala, un mostrador de hotel y un equipo, no un despacho.
Somos dos personas que aprendimos lo que sabemos desde dentro. Luis se formó en Les Roches Global Hospitality School y en el IE Business School Executive Education; Felicitas completó la formación en Dirección de Sala y atención al cliente en el Basque Culinary Center, con una base previa en Criminología y Derecho que le enseñó a observar sin juzgar y a leer lo que la gente no dice.
Entre los dos hemos pasado por salas, cocinas, recepciones, hoteles y casas rurales: Tramo, Asador José Mari, Restaurante Limo y Brasa y Leña en España; Mo de Movimiento en Madrid; El Añadío, una casa rural de 8 habitaciones en la campiña jiennense; Aspasios Apartments en Barcelona como Revenue Analyst; Warwick Hotels and Resorts en Suiza; Rightplace como agente comercial; y los turnos, los cierres y los viernes desbordados de los primeros años.
He visto el negocio desde todos los ángulos: desde la reserva y el mostrador hasta la sala, desde los canales de distribución y el control de costes hasta el mensaje que lee un huésped antes de llegar. Por eso hablamos igual de un restaurante que de un hotel.
No llegamos con un método cerrado. Llegamos, miramos, escuchamos y después hablamos.
Les Roches · IE Business School · Basque Culinary Center · Revenue Analyst · Dirección de sala · Operaciones · Experiencia de huésped
Lo que observamos
Cuando entramos en un restaurante o en un hotel no empezamos por los números. Empezamos por lo que ocurre entre las personas, porque ahí es donde casi siempre está la respuesta.
- 01Cómo recibe el equipo
- 02Cómo espera un cliente
- 03Cómo fluye el servicio
- 04Cómo se comunica la cocina
- 05Cómo respira el espacio
- 06Cómo se siente una persona al marcharse
Las personas no recuerdan un restaurante únicamente por lo que comieron. Lo recuerdan por cómo las hizo sentir.
Cuéntanos dónde estás y qué te preocupa.
Leemos cada mensaje personalmente. La primera conversación es tranquila, sin propuesta y sin compromiso.